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60顆範例

材料：

麵粉           中筋麵粉600g.低筋麵粉400g

酥油            440g

內餡            2斤

水                240～300g

芝麻             少許

麻糬             少量

桿子             1支

油皮                                                 油酥                       

中筋麵粉600g                               低筋麵粉400g

酥油240g                                        酥油200g    

水240g～300g                         

製作方法：

1.先將油皮和油酥分別揉成麵團

2.油皮放置發酵20分鐘

   <發酵時不要接觸到空氣>

3.油皮分成30份

4.油酥分成30份

5.在將油皮包油酥.桿兩次置放

6.桿弟3次之後包上蛋黃.內餡

7.揉成月餅狀.上面刷上蛋黃.灑上芝麻即可

8.上入烤箱30分鐘.170度上下火

  最後10分鐘100度上下火