ching760720的部落格

首先　要感謝所有支持蔣公廚房的朋友！！　

我真的沒想過會有這麼多的迴響

影響了很多網友開始嘗試自己下廚　享受做料理的樂趣

讓我很有成就感

言歸正傳

第一次吃到三色蛋是在一個不知名的小麵攤

當時只覺得這是個好豐富又聰明的組合

雞蛋　鹹蛋　皮蛋　三蛋合一

就像無敵鐵金剛  指揮艇  飛行翼組合完畢一樣　所向披靡

有時候想來點清淡不油膩的清粥配小菜

口感豐富的三色蛋絕對可以輕鬆的打敗肉鬆跟麵筋

榮登”清粥最佳良伴”的冠軍寶座

今天就試試這道很有卡通色彩的小菜吧！

       蔣公廚房之 清粥良伴~三色蛋

備料:

1.鹹蛋4顆

2.生雞蛋4顆

3.皮蛋4顆

4.太白粉水110 c.c.(比例1:1)

5.味醂2大匙（超市有賣）

6.米酒1大匙

7.胡椒粉少許

皮蛋(需先煮熟)和鹹蛋去殼切丁

分離蛋白跟蛋黃備用

這個步驟要小心蛋黃破掉 還有會亂跑的蛋白

因為蛋黃跟蛋白的徹底分離是做好這道料理的重要關鍵

坦白說 在這個步驟我重做了一次

所以一定要特別小心...

1. 將1~7所有備料除了蛋黃以外充分攪拌倒入容器中以中火蒸10分鐘

PS. 使用方型容器  容器內須均勻塗上橄欖油以避免三色蛋”黏鍋”不易取出

2.&3. 再倒入打散的蛋黃繼續蒸5分鐘

4.完成後將它倒扣放涼就可以切片食用了

                                                                              完成品~

這是一次做出來的量~