兩步驟脆皮軟心薯塊
英國人很愛吃馬鈴薯，最愛吃炸魚和炸薯條，
再來就是禮拜天要吃「Sunday roast」，
就是吃切片的烘烤牛肉、肉汁、配上「roast potato」，就是烤馬鈴薯。
他們烤馬鈴薯名堂好多喔，不是只是把馬鈴薯切塊去烤而已，
他們講究的是吃外皮酥脆，裡面柔軟質粉，這麼簡單的東西，
就有好多做法，研究如何才是最好吃的做法。
其中這個做法很有意思，也是非常好的做法，大家真的可以試試。
吃起來外皮比薯條更脆，裡面的馬鈴薯幾乎成泥般，
一擠壓就會從酥脆的外皮中擠出來的棉細柔軟的內心，
很好吃的烤薯塊，而且家裏只要有小烤箱就可以做了，
不用油炸就可做出好吃的脆皮軟心薯塊。
首先把粉質馬鈴薯切成四或五大片，用鹽水煮至邊緣軟化的程度，（不要煮的太爛。）
把水瀝乾，此時已熄火，但要趁熱放進奶油或橄欖油兩大匙(最好的是用鵝油，烤出來最香脆)讓奶油溶化，並搖晃鍋子，讓馬鈴薯邊緣變圓變粉，此時也讓奶油溶化平均吃進馬鈴薯外層中，如喜歡也可以加點孜然粉調味也不錯。
此時灑下粗粒玉米粉（cornmeal），沒有的話就灑一點麵粉也可以，再晃一晃搖勻。
小心拿出排在不沾的烤盤紙上，用200℃火烤15分鐘，用小烤箱就看它烤至表面金黃就好囉！
很好吃，沾沾番茄醬或是千島醬都好吃。皮脆心軟，也比薯條健康喔。
引用網址:
http://www.wretch.cc/blog/ikai123/12291621
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